Hablemos de La Cibeles (Rubia)

El domingo realizamos la primera cata de en casa. La birra elegida fue La Cibeles, la cerveza hecha con el agua de Madrid. De entrada, pensar en que el manantial pudiera ser el Manzanares acojona, pero bromas aparte, la verdad es que esta Pale Ale tiene una notable calidad.
Como todas las artesanales tiene un hándicap claro: son más difíciles y exigentes que una caña convencional, filtrada y uniforme. No obstante, eso es también parte del encanto de estos brebajes. El truco es aprender a apreciar la cerveza de otra manera, recordar que estamos ante algo más que una caña de Heineken y con el tiempo llegar a entender la cerveza en toda su extensión.
La cata la realizamos dos personas de forma que el resultado es la consecuencia de una larga charla sobre la bebida. La nota acordada fue un 6.
A primera vista, la Rubia tiene un aspecto imponente. Una espuma blanca y compacta corona una cerveza dorada, algo rojiza, y opaca. Se distingue algo de poso de la levadura. Tiene un olor profundo y malteado.
Al probarla por primera vez destaca un sabor ácido a la entrada y bastante amarga al final. No es frutal, lo que se agradece, aunque quizá le falte un poco fuerza, de gas.


Ficha:
La Cibeles Rubia.
Pale Ale. 4,5%
Lote 67. Caducidad enero de 2013.